まずは実際の効果をご覧ください
食用ろ過システム エコレ® 卓上デモ
※油の色目は、加熱時間が長くなると処理を行っても、色素が沈着するため次第に濃くなります。
ECORE®
『エコレ®』の
４つの特徴
エコレ®は食用油を常に高品質に保ち、廃油量を激減させる画期的なシステムです。
食用油の購入費用が大幅に減り、経費削減となります。
油を高品質に
油のリユースで経費の大幅削減
簡単で安心安全
抜群の環境貢献
エコレ導入店の揚げ物の比較写真
エコレ処理の無い揚げ物は、敷紙に油がベットリ付着し、油切れが悪い
（胃もたれを起こします）
エコレ導入店の揚げ物の写真
敷紙に殆ど油が付着しておらず、油切れが良いことが判ります
油の劣化は
危険です
油中に発生した劣化物（離脂肪酸）を吸着し、
フィルターですべて除去しますそのため、
油の品質が回復して高品質を保ちます
さらに、
エコレで大幅な
コストダウン
『50～60％以上』が
可能となります！
適正にエコレ処理を続けると、油は足し油だけで、
油は繰り返し使用することができますこのことにより、
大幅なコストダウンが図れます
- 遊離脂肪酸を吸着・除去することにより、遊離脂肪酸が抱いていた水分が油中から除去されるため、揚げ物がカラッと揚がります。
- お客様が胃もたれなどの食中毒を起こすことなく健康と安心・安全をご提供できます。
- エコレは、脱臭効果もあるため、揚げ種の臭いを取ります。
- 前の揚げ種の臭いが付きません。
重要です！
ハサップにおける油の衛生管理
●数値で判断
「弁当及びそうざい」においては、酸価が2.5を超えたものは新しい油脂と交換することになっていす。
品質基準の指標となっている酸価や過酸化物価等の数値で管理すると感覚差がないため確実に衛生管理が行えます。
●外観で判断
揚げ油は劣化すると、変色や異臭、粘度の上昇発煙、カニ泡が発生してきます。
劣化した油脂による食中毒は、嘔吐、腹痛、下痢などの症状を引き起こすため速やかに新しい油と交換する必要があります。
食用油においても、（弁当及びそうざい）の業態では、油の廃棄基準が法令化されています。
ハサップでは、これらの法令の遵守が義務となります。
その他の業態においても、この基準に準じた食用油の管理をおこなうことにより店舗の改善が実現します。
※厚生労働省「弁当及びそうざいの衛生規範について」は、2021年6月のHACCPの制度化により廃止されましたが油の衛生管理として、酸価を交換基準とする事業者が増えています。
ハサップの廃棄基準を超えることなく
油を繰返し使用することができ、
コストダウンと衛生改善、
そして集客（リピート）改善による売上アップ！
エコレ®で全て解決！
エコレ導入前と導入後を比べると
発生する有害物質を除去
健康な油でご提供
カラッと美味しく揚がり
お客様もご満足供
臭い、油煙、廃油が激減
店内/調理場環境改善
油の経費削減と
集客増
環境保全による
社会貢献
地球にやさしいエコレ®
エコレは、限りある資源のリユースを可能とし
すべての人の健康と、地球環境の改善に大きく貢献します
- 例えば、ペットボトル１本（500㎖）の廃油を河川に廃棄した場合、魚が住める水にするためには、10万ℓ（風呂釜330杯）もの水が必要になります。
- エコレ処理で排出する油を燃焼した場合、現在、廃棄している油を燃焼した場合と比較すると８０～９０％以上のCO２の排出量の削減となります。
「エコレ®」の推進により、
SDGs 9個の目標を達成します！
エコレはお客様に美味しさと健康
そしてお店の環境改善や経費を意識されている方々に
ご利用いただいています
更にエコレによる地球環境への効果は大きく
SDGｓの目標達成にも貢献することになります